泰式柚子虾沙拉

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我是一个对海鲜不太感冒的人，尤其是这次体检医生说要少吃海鲜。曾经和朋友开过一个玩笑，他问我，你喜欢吃海鲜吗？我说，喜欢呀，他又问，那你喜欢吃什么呀？我说，海带！哈哈，其实我为数不多比较喜欢的海鲜就是虾，一则是因为我比较笨，总是容易被鱼刺卡，二来，虾和肉的质感有点类似，特别适合我这个肉食动物。李先森是舟山人，这个海边长大的孩纸告诉我，越是新鲜的海鲜，他们就会用越简单的烹饪方法，一般都是白灼或者清蒸，然后蘸酱油水，也唯有这种方式，最能突出海鲜本身的新鲜美味，对于他们来说，只有不够新鲜的海鲜才会用重口味的加工方法。所以，我参照了大菜的，选择了较为清新的，同时也是我自己非常喜欢的泰式风格来处理这次的加拿大野生北极虾，突出其自身的鲜甜味。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

加拿大野生北极虾 10只

、

柚子 3瓣

、

蔓越莓干适量

、

花生米适量

、

薄荷叶适量

、

大蒜 3粒

、

小红辣椒 4只

、

鱼露 3大匙

、

柠檬汁 3大匙

、

砂糖 1/2大匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
材料准备
步骤2/4 点击查看大图
将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用
步骤3/4 点击查看大图
花生米提前一天洗净，沥干水分洗净沥干水分的花生米放在容器中均匀的摊开，微波炉高火3分钟后翻拌一下，再高火一分钟，翻拌，重复操作两次（具体时间根据上色情况调整）。待凉后，去皮，捣成碎粒；加拿大野生北极虾常温下自然解冻，去除外壳，冷开水中洗净待用；琯溪蜜柚去皮，取出果肉，撕成小粒待用，蔓越莓干切碎待用，薄荷叶洗净待用；
最后一步点击查看大图
在容器中放入柚子肉、野生北极虾、蔓越莓干、浇上调好的沙拉汁拌匀，装盘，撒上花生碎和薄荷叶装饰即可；

小贴士

1、花生米微波总计5-6分钟，具体根据花生米的成色掌握，千万不要过火了，这是我现在比较喜欢的处理花生的方式，不放一滴油，花生米在微波中会将自身的油榨出，这种操作方法比油炸的健康，但口感偏脆，不是那么酥，但恰好是我喜欢的； 2、柚子的选择我觉得可以根据自己的喜好，普通的柚子，红心柚抑或胡柚、葡萄柚，都可以，其实我还想放一点芒果或者青木瓜丝，还有紫甘蓝和洋葱丝以及樱桃萝卜片； 3、酱汁的口味是比较泰式的，不喜欢的话也可以用千岛酱，我不是很喜欢沙拉酱，千岛酱和海鲜沙拉比较搭； 4、北极虾是用现代化的大型拖网捕捞船在大洋深处捕捞的，每网的捕捞量高达几十吨到上百吨。由于远离海岸，无法立即卸到岸上，为了保证虾的质量和新鲜度，就需要在船上将北极虾煮熟并冷冻。食用时，只要正确缓慢解冻，就可以完全恢复北极虾本来的质感、营养和鲜度。

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发布于 2014-01-18

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