北极虾捞粉丝

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每次和李先森去指福门吃饭，【海鲜捞粉丝】都是我们必点的菜肴，既可以当菜又可以做主食，怎么吃都喜欢。之前我也曾山寨了一把【海鲜粉丝煲】但总不是我想要的感觉，觉得差了那么一点意思。在网上搜了很久，都是“煲”的方子，找不到“捞”的方子，一直想探寻“捞”的秘诀何在？！终于功夫不负有心人，被我找到了！这道菜的调料是固定的，但是配菜其实蛮随意的，可以根据自己的喜好选择。在收到豆果网和野生北极虾寄来的加拿大野生北极虾之后，我构思了很多想要尝试的菜谱：泰式柚子虾沙拉、黑胡椒烤虾、泰式虾土豆沙拉、咖喱虾、海鲜披萨、三杯虾、避风塘炒虾、蒜蓉粉丝虾、香辣虾、油炸天妇罗、金蒜虾、虾粥、虾饺、鬼马虾球……最后我才忽然想到，为何不干脆拿来做这道我和李先森都很喜欢的【海鲜捞粉丝】呢？

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

加拿大野生北极虾虾仁适量

、

火腿肠适量

、

黑木耳 10个

、

包菜 2片

、

洋葱 1/4个

、

胡萝卜半根

、

白粉丝 2捆

、

大蒜 4瓣

、

料酒 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

李锦记蒸鱼豉油 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

白糖 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
白粉丝冷水、黑木耳温水泡发，泡好后洗净沥干水分，待用；黑木耳、胡萝卜、包菜、洋葱、芹菜洗净切丝，，
步骤2/7 点击查看大图
加拿大野生北极虾常温下自然解冻，冷开水清洗一下，沥干水分待用；
步骤3/7 点击查看大图
火腿肠切细丝
步骤4/7 点击查看大图
热锅冷油，小火，下入打散的鸡蛋，快速的转动炒锅，把鸡蛋液摊成均匀的蛋皮，盛出待凉后切细丝；
步骤5/7 点击查看大图
大蒜切末，中火，下蒜末爆香；
步骤6/7 点击查看大图
倒入虾仁、火腿肠略微翻炒；
最后一步点击查看大图
加入黑木耳、包菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝翻炒半分钟；倒入料酒、生抽、李锦记蒸鱼豉油、蚝油，白糖翻炒均匀，下入粉丝，，翻炒半分钟；另拿一个砂锅中倒入适量的色拉油，转动一圈，让油均匀的沾在锅底和锅壁上；砂锅烧热，将炒好的海鲜粉丝倒入其中，加入蛋皮丝，用筷子从下倒上不停的翻拌抖动，千万不要糊底，直到粉丝入味（咸鲜），软硬均匀，根根分明有嚼劲即可；

小贴士

1、我个人比较喜欢白粉丝，通常是绿豆和豌豆粉丝，我不喜欢红薯粉丝； 2、我觉得要是再加点干贝味道会更好，也有朋友喜欢加蟹柳的，这个我一直不感冒，出锅前还可以再来点小青蒜； 3、这道菜唯一的缺点就是油有点多，但是油少了很容易糊底；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-18

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