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茄汁北极虾的做法

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茄汁北极虾

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幸运抽中试用加拿大野生北极虾，继续做新菜式……茄汁北极虾~一般餐厅都是油炸虾，我不喜欢，而且北极虾本来已是熟的，所以改少量油来煎香脆就好。只用茄汁味道有点单调，加入番茄、洋葱、辣椒粒，味道层次更丰富。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

北极虾 150g

、

番茄 1个

、

洋葱适量

、

辣椒 1条

、

灯笼椒适量

、

蒜末 1瓣

、

黑胡椒粉 1小勺

、

番茄酱 2勺

、

糖 1勺

、

生抽 1勺

、

油适量

、

盐少许

、

水 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
取出北极虾自然解冻。
步骤2/12 点击查看大图
番茄底部用刀划个十字，用开水汆烫一下，把皮剥掉。
步骤3/12 点击查看大图
把番茄、洋葱、辣椒、灯笼椒分别切小丁，剁点蒜末备用。
步骤4/12 点击查看大图
解冻后的北极虾用刀在虾背开一刀，以便入味，然后撒些黑胡椒粉稍腌制。
步骤5/12 点击查看大图
开油锅爆蒜末，爆出香味后去掉蒜末，把北极虾码入锅中用中火煎至两面焦脆，煎好盛起备用。
步骤6/12 点击查看大图
另下稍多的油爆一下辣椒和灯笼椒，取其辣味，然后盛起留下底油
步骤7/12 点击查看大图
利用底油爆炒一下洋葱
步骤8/12 点击查看大图
再加入番茄一起翻炒
步骤9/12 点击查看大图
加入清水、茄酱、糖、盐、生抽
步骤10/12 点击查看大图
带酱汁收的浓稠就把北极虾和辣椒加入锅中
步骤11/12 点击查看大图
翻炒一下，让北极虾裹上酱汁便可装盘
最后一步点击查看大图
摆个漂亮造型，加点薄荷叶装饰一下，大功告成~~

小贴士

1.虾背开刀是以便入味，可以不开的哈~ 2.辣椒按自己口味加减，灯笼椒只是为了衬颜色，可不加。 3.最后倒入北极虾不用翻炒太久，裹上酱汁就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-18

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