草莓鲜奶油蛋糕卷

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客浦的和面烤箱收到后，马不停蹄地开烤。上下管的独立温控是它的一大特色，用蛋糕卷来测试它的温控。这是米多同学最爱的一款，细腻柔软的蛋糕体，奶味纯厚的鲜奶油，酸甜的草莓平衡了甜度，周末的午后快乐就这么简单。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

白砂糖 10克

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蜂蜜 15克

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低粉 47克

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白砂糖 43克

、

无盐黄油 10克

、

牛奶 23克

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鲜奶油 200ML

、

白砂糖 20克

、

草莓若干

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
客浦揉面烤箱送的配件真是非常贴心，有两个烤盘，一个烤架，隔热手套，真空包装袋，量勺和量杯，居然还有电子秤，真是太贴心了，完全满足新手买烤箱的需求。
步骤2/13 点击查看大图
做好准备工作，烘焙纸按烤盘尺寸，四个角用各剪一个口子，把纸铺在烤盘底部。
步骤3/13 点击查看大图
蛋糕体我用法式分蛋海绵体的方子，是学习小山进海绵蛋糕卷，用这个方子，糕体足够细腻柔软，成形又能很漂亮，不容易断裂。把鸡蛋的蛋黄蛋白分开后，蛋黄加入白砂糖10克，用蛋抽打匀。
步骤4/13 点击查看大图
隔火加热蜂蜜，加蜂蜜的作用因为可以使蛋糕体保持湿润。在蜂蜜变成水一样稀薄流动后，就可以加入第3步的蛋黄打匀。
步骤5/13 点击查看大图
在蛋白中分三次加入砂糖43克，将蛋白打发到八分，就是有一个小弯勾。
步骤6/13 点击查看大图
将一半蛋白加入蛋黄液中，拌匀。
步骤7/13 点击查看大图
将筛过的低粉加入第6步，拌匀，并再倒入剩余的一半蛋白中，再次拌匀。
步骤8/13 点击查看大图
牛奶和黄油隔火加热成液态后，加入第7步拌匀的蛋糕糊中，再次拌匀。
步骤9/13 点击查看大图
将蛋糕糊倒入烤盘中，刮平，再震出大气泡。
步骤10/13 点击查看大图
放入预热十分钟以上的烤箱中，170度，14-16分钟。
步骤11/13 点击查看大图
烤好的蛋糕体，连纸取出，扯开四个角足够散热。
步骤12/13 点击查看大图
蛋糕凉到手温后，抹上打发的鲜奶油，卷好蛋糕。用了反卷法。
最后一步点击查看大图
蛋糕上挤鲜奶油，点上草莓。