糯米肠

浏览 253159 · 收藏 2775 · 学做 39

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

过年啦。家家灌肉肠，剩下没用掉的肠衣可以翻翻花样用啦！补充提醒：如果大家因为把肠晾了太久糯米肠吃起来比较干硬的话，我教两个解决方法：一个是蒸之前用水浸泡，回软；再一个就是蒸的时候用盘子或是其他平底的容器，加一点水进去，米也会变软。

食材清单加入采购清单

糯米 5斤

、

猪肉 2斤

、

花生米 200~500克

、

香菇 30朵

、

肠衣 1包（灌10斤肠用量）

、

老抽总量2大汤勺

、

生抽总量2大汤勺

、

糖适量

、

盐总量大概40~50克

、

鸡精适量

、

白酒 3瓶盖

、

食用油 2大汤勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米5斤要提前一天开始泡
步骤2/8 点击查看大图
肉切小块。香菇切粒。花生米跟糯米一样提前泡好，这样比较酥烂。花生米按个人喜好添加，我大概用了一斤不到，稍微有点多了。肠衣在灌肠前3个小时泡上就可以直接用了。
步骤3/8 点击查看大图
肉切好后加生抽老抽盐糖鸡精白酒还有加点油拌起来。生抽老抽和油是大汤勺量的一勺。盐按个人口味加我大概用了20克。白酒用酒瓶盖量了3盖。鸡精糖随意。拌好后腌一夜。
步骤4/8 点击查看大图
第二天可以灌啦。糯米捞出来后加生抽老抽盐拌一下少许入点咸味进去。把所有配料统统拌在一起。加点食用油进去口感好而且比较容易灌（ps：我是自己用塑料瓶口手工灌的，有油比较滑不涩。容易加工。）
步骤5/8 点击查看大图
很多人问肠衣的问题，这个就是肠衣。不是猪大肠，这个是灌肠专用的，淘宝有卖的，很便宜。
步骤6/8 点击查看大图
经过漫长的三小时手工制作后完工（灌肠过程不叙述大家自己去搜搜吧。比较痛苦⊙_⊙）觉得麻烦的姑娘们现在趁年前加工香肠的地方多，可以找他们机器加工方便省事。
步骤7/8 点击查看大图
成品。冻到冰箱里随吃随取。可蒸可炸。蒸半小时就软呼呼的啦！
最后一步点击查看大图
这是晾挂了5天后再蒸熟的糯米肠。注意要风干不要暴晒，皮捏起来有点干硬但里面还是软的就可以收起来冰箱冷冻保存了。时间也不一定非要5天，看当地气候，南方潮湿就要时间长一点，北方干燥风大，就要减短时间。