梅菜扣肉
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步骤1/5
把梅干菜放入清水中浸泡5分钟。然后反复冲洗干净。八角分成小瓣。蒜切碎。
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步骤2/5
将五花肉洗净后切成大块,放入冷水中煮八分熟,将五花肉捞出,趁热在肉片上涂一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的小孔。然后将五花肉上的水份擦干,放入油锅中皮面朝下,炸至金黄色肉皮爆起后捞出。
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步骤3/5
将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再切成0.5厘米的厚片。
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步骤4/5
锅中放入少许油,放入八角和蒜末煸炒出香味,放入洗好的梅干菜炒香,加入料酒,生抽,白糖,盐和少许清水,盖上锅盖闷五分钟。
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最后一步
将切好的五花肉皮朝下整齐的码在大碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入锅中蒸40分钟。然后取出蒸好的肉,在上面盖上一个盘子,双手按住两个盘底,迅速翻面即可,再将多余的菜汁沥出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在肉上即可。
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发布于 2014-01-17
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