咖喱土豆炒牛肉片

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我家好男儿Vincent期末考试终于在昨天结束了，这就意味着他的寒假生活从今天可以开始了。昨天晚上三个人出去散散步，买了他最喜欢的水果，樱桃和提子，边吃边聊该怎么过一个有意义的寒假。我说，除了做你喜欢的事情，看自己喜欢的书，玩玩具，玩滑板，你还有什么打算。他说，他准备写一封环保倡议信，准备给小区里每家都发一张，大概内容是要过年了，但是为了过一个环保年，建议大家不要放烟花爆竹。我说，这个设计太好了！大赞！今天推荐一道非常讨好的年菜。咖喱土豆牛肉片。这是喜欢咖喱味的朋友不可错过的美味啊。但是如何让牛肉片变得鲜嫩多汁呢？如何在炒土豆片的时候不粘锅呢？今天tony就来给大家一一解决这个问题。

食材清单加入采购清单

牛肉

、

土豆

、

小苏打

、

五香粉

、

盐

、

白糖

、

橄榄油

、

咖喱粉

、

生粉

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把牛肉切片后放一点小苏打搅拌均匀，15分钟后用清水冲洗牛肉；
步骤2/10 点击查看大图
在碗里放入一勺生粉，一勺料酒，一点盐和半勺白糖，少许五香粉，兑水搅拌均匀；
步骤3/10 点击查看大图
把兑好的水慢慢加入到牛肉片里，不断抓揉牛肉，直到牛肉不能再吸进水为止；
步骤4/10 点击查看大图
在上面放一层油入冰箱冷藏半个小时；
步骤5/10 点击查看大图
热锅冷油，放入牛肉片煸炒到牛肉变色马上拿出备用；
步骤6/10 点击查看大图
土豆去皮后切成片，在水里冲一下；
步骤7/10 点击查看大图
热锅冷油，小火炒一下咖喱粉；
步骤8/10 点击查看大图
放入土豆片翻炒；
步骤9/10 点击查看大图
加水，煮开后加盐调味；
最后一步点击查看大图
加入前面煸炒过的牛肉片迅速翻炒几下即可出锅。

小贴士

1.土豆切片后记得用水冲洗一下这样在炒的时候就不会粘锅了； 2，咖喱粉可以先炒一下，这样可以让咖喱香味更浓，但是炒咖喱粉的时候要用小火，防止炒焦了； 3.牛肉先用小苏打揉捏，放置15分钟后一定要冲洗干净才不会有碱味，牛肉吸水性很厉害，可以不断加入直到不能吸进更多可以停止揉捏，最后封油入冰箱冷藏半小时可以让牛肉更嫩； 4.先把牛肉煸炒一下只要变色即可出锅，当然你也可以放更多的油，放入牛肉过油，最后土豆熟的差不多再放牛肉即可。

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发布于 2014-01-17

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