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香辣羊排的做法

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香辣羊排

浏览 25.8万 · 收藏 3782 · 学做 22

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回妈妈家，妈妈去菜市场买的新鲜羊排，非让我带回家让我做给给她外孙子吃。做姥姥的一片心意，带回去就泡上了，第二天做给儿子吃。说实话不怎么会做羊排，就怕有膻味儿，所以做了香辣版的，儿子吃的开心极了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊排适量

、

芹菜一棵

、

圆葱少许

、

葱姜适量

、

盐少许

、

料酒少许

、

花椒少许

、

大料少许

、

孜然少许

、

郫县豆瓣酱适量

、

黑胡椒碎少许

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
羊排清水洗两遍后，用清水浸泡4小时以上，中间换换水哈，然后加少许料酒，几片大姜焯水，我加了点儿淀粉，觉得这样肉质嫩些，而且好清洗
步骤2/7 点击查看大图
将焯水的羊排，清洗好后放入砂锅里，加入少许料酒，几粒儿花椒大料，加入姜片，葱段，再加入足量的清水，大火烧开小火慢炖一小时左右吧
步骤3/7 点击查看大图
将炖熟的羊排捞出待用，汤可以留着做其他的
步骤4/7 点击查看大图
将圆葱，芹菜洗净切丁待用，葱姜切末，郫县豆瓣酱也剁碎
步骤5/7 点击查看大图
炒锅加热后加入适量食用油，加入郫县豆瓣酱和少许白糖翻炒出红油，加入葱姜末爆香加入圆葱芹菜末翻炒片刻
步骤6/7 点击查看大图
再加入羊排适当翻炒会儿即可，加入少许食盐，孜然粒儿，黑胡椒碎调味儿出锅即可
最后一步点击查看大图
香辣可口，几乎没有膻味儿哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-16

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