[简单易学]红烧牛肉面

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首先。。。我不姓康，我也不是老X酸菜牛肉面的鼻祖～哈哈哈～好久没吃面了，所以就做了碗面吃_(:3」∠)_这道菜其实是在英国研发出红焖牛肉后的衍生菜品～希望大家喜欢～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 200g

、

白菜 100g

、

面 200g

、

大葱 3小段

、

大蒜 2瓣

、

姜 3小片

、

花椒 6颗

、

黑椒 7颗

、

冰糖 6块

、

香叶 1片半

、

桂皮半片香叶长度

、

生抽 5汤匙

、

老抽 1/2汤匙

、

料酒 4汤匙

、

豆瓣酱 1汤匙

、

干辣椒 2颗

、

油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
如图，大部分的原材料～牛肉可以先在盐水里泡1个小时去血水。
步骤2/10 点击查看大图
牛肉切成2cm左右的块。
步骤3/10 点击查看大图
煮好一锅水，放几片姜片，大火煮5分钟，中间撇去血水和血沫，如图。之后把牛肉盛出待用，水和姜都留着，别倒了。
步骤4/10 点击查看大图
起锅下油，之后放入冰糖。
步骤5/10 点击查看大图
等冰糖化了并成棕色之后下牛肉。牛肉一定要尽量别有水呀！要不然对于初学者来说接下来的几秒会成你们一生的阴影的。。。
步骤6/10 点击查看大图
之后加2汤匙生抽，2汤匙料酒，1汤匙豆瓣酱，翻炒几下后盖锅盖大火焖1分钟。之后把牛肉和汁水转回刚才的煮锅。
步骤7/10 点击查看大图
如图，所有的除了面之外的调料全下去，大葱，大蒜，花椒，黑椒，干辣椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，料酒。之后小火焖1小时。好吧我承认我用这一小时看了一集动画然后做了罐桂花蜜渍柠檬，有兴趣的同学也可以尝试下，连接：http://www.douguo.com/cookbook/741519.html
步骤8/10 点击查看大图
白菜洗净，切成这样＝。＝
步骤9/10 点击查看大图
然后把白菜和面直接下进锅里！（好暴力，但是这样入味呀！）
最后一步点击查看大图
等面熟了就盛出来吃就好了～

小贴士

1.此菜谱为1－2人份的配比方法。 2.如果你要是有时间的话可以焖更长的时间让肉更烂更入味，但是你得加更多的水，要不然最后就不能煮面了。。。 3.关于肉部位的选择，我觉得其实都可以啦，各有各的特点，我一般用的是一半牛腱（瘦肉＋筋，有嚼头）。大家可以根据自己的喜好选择不同部位的肉。 4.冰糖可以拿白砂糖或者绵白糖代替，但是感觉还是冰糖做出来更好吃。 5.白菜可以用任何菜代替，如果配油菜的话会更漂亮～欢迎大家关注我的新浪微博 @Snaker的音樂厨房～一起玩一起闹一起做饭吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-14

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