无盐无糖卤猪蹄的做法

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无盐无糖卤猪蹄

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食材清单加入采购清单

猪蹄 2000克

、

生抽 40毫升

、

老抽 30毫升

、

香叶适量

、

桂皮适量

、

八角两颗

、

草果两颗

、

花椒 15颗

、

茴香籽适量

、

干辣椒两颗

、

蚝油适量

、

洋葱两片

、

蒜 1个

、

姜半块

、

豆蔻适量

、

山奈适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪蹄洗净斩断后浸泡半天，冲去血水，并准备好配料。
步骤2/7 点击查看大图
洗净的猪蹄放入清水中，大火煮开5分钟，撇去血沫子。
步骤3/7 点击查看大图
将汆过水的猪蹄捞起冲洗干净待用。
步骤4/7 点击查看大图
煮猪蹄的汤不要倒，过滤或沉清后，将清汤留锅内。
步骤5/7 点击查看大图
加入所有配料，煮涨5分钟制成卤汤，尝一尝是否合适，此时盐味会很淡，但不要加盐，当卤汤烧干后就会有盐味了。
步骤6/7 点击查看大图
将猪蹄加入卤汤内，小火炖3个小时，或放进高压锅（卤汤不必没过猪蹄）40分钟。
最后一步点击查看大图
猪蹄在卤汤中浸泡一晚，再次加热后就可以盛进碗里上桌了。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2014-01-14

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