爱心接力 桂圆溏心蛋
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在浙南农村,每逢新人上门,未来的公婆或岳父母总要给新人端上一碗点心,这碗象征甜蜜的点心就是桂圆鸡蛋汤,而煮得溏心软糯的鸡蛋总是成双成对的。在温州,点心也叫接力,是除了三餐之外的类似于宵夜或者下午茶的膳食,无论甜汤还是咸品,皆称为“接力”。以前工匠们干活,在下午三点多就有吃“接力”的习俗,意即吃了点心有力气好接着干活的意思。而桂圆溏心蛋作为甜品汤,确实有滋补的功能,又是寓意幸福美满的爱情接力。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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桂圆是由新鲜龙眼晒制而成的干果,具有滋补功能。准备好桂圆150克剥壳备用。
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步骤2/4
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剥壳后取出来的桂圆肉,不必去核。
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步骤3/4
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锅里放入两碗水,烧开后倒入桂圆,加盖子煮沸后转中火继续煮沸5~6分钟,打入2~4个柴鸡蛋,不能搅拌,加盖烧两三分钟,关火,焖两三分钟再开盖,最后依个人喜好,加入适量的白糖稍加搅匀即可装碗。
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最后一步
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鸡蛋的蛋黄似凝未凝,即不流黄又不干硬,刚好是软软糯糯的溏心状为最佳,吃一碗象征爱情甜蜜的接力,重温一下美好的幸福时光。
小贴士
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发布于 2014-01-14
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