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红烧肉的做法

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红烧肉

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五花肉一斤

、

大葱一段

、

姜一块

、

大料两个

、

花椒若干

、

料酒

、

老抽

、

食盐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉切块。
步骤2/9 点击查看大图
水烧开下五花肉煮到肉熟
步骤3/9 点击查看大图
煮肉的同时准备调料，花椒用开水泡，葱切段，姜切片，肉熟捞出锅，可用厨房用纸吸肉上的水，以免下锅时蹦油。
步骤4/9 点击查看大图
锅中放少许油（五花肉会出很多油），油微热的时候放入一勺白糖，小火不断搅拌，白糖融化颜色微红的时候下五花肉翻炒。
步骤5/9 点击查看大图
肉炒到表面金黄倒入少许料酒和老抽翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
倒入刚好没过肉的水，加入葱，姜，花椒水，大料，大火烧开转小火闷煮。
步骤7/9 点击查看大图
水剩不多的时候转大火收汁，放入少量盐。
步骤8/9 点击查看大图
收汁完毕装盘
最后一步点击查看大图
出锅啦

小贴士

炒糖色的时候注意一定要小火，时间掌握好不然容易糊。花椒也可以不泡开水直接放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-11

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