木糖醇 糖葫芦
第一次发菜谱的,会有些紧张诶。照片也没有拍出达人们很唯美的赶脚,新手上道 多多关照啦。关于木糖醇 是因为家里有长辈不能吃蔗糖 但是到了吃糖葫芦的季节 还是琢磨 琢磨 弄些吃起来不会升高血糖 无负担的小食。喏 所以今天就试了一把。但是木糖醇熬起来 不会像白糖一样粘度很大,所以粘起来 需要慢慢来 不然你会发现 好不容易挂上去的糖 马上会跟山楂say goodbye。
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步骤1/18
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山楂买回来,大小最好是挑比较均匀的,这样串起来大小比较一致 沾糖的时候会比较好弄一些。洗净后 用小厨房布把水擦净 放在一边准备备用
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步骤2/18
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这是好心老板送的小竹签,别忘了也用厨房巾擦一下。小竹签长度大概是13cm
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步骤3/18
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把晾干的山楂垂直放 用手保持一下平衡,然后借助小刀尽量取山楂中间的位置切一周。
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步骤4/18
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切好的山楂 双手如图的姿势拿住
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步骤5/18
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两手指反方向旋转
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步骤6/18
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铛铛铛 扭开的山楂。山楂核还在里面
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步骤7/18
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用小刀挖出果核
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步骤8/18
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挖好果核之后,下面一半先串起来
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步骤9/18
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再加上上半部份之后。这个长度的竹签我每个串上去三个。感觉刚刚好。然后按照之前的做法 把山楂都串起来。
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步骤10/18
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喏 就像这样。看起来还像那么回事儿奥 都穿起来之后 你可以开火 准备开始熬木糖醇啦。
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步骤11/18
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糖、山楂的用量我没有表明 是因为每个人做的多少不一样 大家自己斟酌一下吧。不是一定要用木糖醇的 白糖啊 冰糖啊 都是可以的。这个木糖醇 我用了5汤匙
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步骤12/18
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杯具啦,水让我放多了。不过没有关系 大家如果也出现水不小心放多了 这样的问题时 不要怕 就是熬的时间相应长一点就好
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步骤13/18
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熬啊熬 熬啊熬 刚开始是小泡泡
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步骤14/18
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到最后慢慢出现大泡泡,然后你用调羹或是筷子粘一点糖 晾一下 感觉有没有变硬,我这个木糖醇是没有变硬 但是出现很粘牙的状态了 我知道差不多了,这是木糖醇的特性。
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步骤15/18
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开始激动人心的时刻,开沾 把锅尽量倾斜到糖流到锅的边缘。把山楂串儿放到糖里 开始转 让每个山楂都被糖汁包裹。噢对了 因为怕粘 所以我就直接在大理石台面上操作,你可以像我这样在台面上铺满芝麻 也可以图一点香油在台面上 都可以起到放粘的效果
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步骤16/18
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就这样,粘好一个就放在芝麻上面 手法儿尽量快一点 因为粘到最后两个的时候糖有点凉了 不太好弄的太均匀了。
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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地下有芝麻 哈哈。等粘过芝麻后 我把糖葫芦转移到冰箱的冷冻盘里,直接降温把,因为木糖醇很容易化,我怕它不成型 就直接弄冰箱里拉。哎呀 第一次上传 希望大家能够喜欢 多多支持。最后我还要感谢我老妈,在我腾不出手的时候帮我拍片片,哈哈。
关于竹签 因为不想弄的太大,所以就想起街边小吃会有稍微短点的小竹签,果然不负众望 就在路边看见有卖章鱼小丸子的小摊 本来想买一些回去 但是老板非常爽快大方 直接给了我一把。非常感谢啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-10
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