腌青萝卜
朋友送来一箱子潍坊的萝卜,可是干这样吃,吃不动啊,还会坏掉,岂不是浪费啊,前两天青萝卜包了一回饺子,不过也是吃了一根萝卜而已,想来想去,腌萝卜条咸菜吧!说实话,腌咸菜这事,总觉得都是妈妈一代人做的,但出自那一代的咸菜吧,就算咸的特征,不太适合我们的口味,所以,想了想,做了做,口感还真不错!耶!
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千卡
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青萝卜,洗净泥土
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准备切小条状
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我大概切的手指粗度那样大小,因为放盐后出水后还会变细
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放盐,腌2小时左右腌出萝卜的水分
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用力挤出去腌的水分,可以尝一下盐的程度,要是太咸了,用水冲一遍,再挤水分
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步骤6/10
趁着有太阳的天气,晒晒干,注意翻动,翻动,因为是冬天制作,晚上要拿进屋里来的,不然会冻的。
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步骤7/10
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4.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,用尽力气挤出去多余的水分,这样最后浸泡调料汁儿才好吃
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调汁儿:盐、白糖(1:3)因为之前萝卜已经用盐腌过了,有了一定咸度了且等下还要加酱油,所以这里我没有放太多盐,酱油:醋的比例1:2,这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽,适当加点水,点火将料汁儿熬一下,目的在于盐、糖充分溶解。把干辣椒剪成小段,里面加点花椒,也可以放花椒粉
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步骤9/10
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料汁儿倒进罐子里,腌上4-5小时味道浸泡进来,再多放上两天,味道会完全进入,因为家里白糖不太多了,我又往罐子里加了点白糖,糖这个东西也是多不得了,平时做饭,我也是基本用木糖醇来代替,加了蜂蜜后的萝卜条,其实口感很好
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最后一步
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配上一碗粥,或者早点大饼鸡蛋里放上几条这样的萝卜条咸菜,味道不错的!酸甜、脆爽、可口!大家可以试试做吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-10
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