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野生石蛙烧乡下走地鸡的做法

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野生石蛙烧乡下走地鸡

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30-45分钟 | 配菜(中级)

石蛙 257克

、

土鸡 464克

、

黄酒 55克

、

鸡油 20克

、

姜片 4克

、

高汤 300克

、

浓汤 600克

、

鸡汁 3克

、

糖 1克

、

盐 2克

、

胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
土鸡464克，切块，高压锅压熟备用
步骤2/7 点击查看大图
石蛙257克，处理干净，改刀成块，从中间一切为二
步骤3/7 点击查看大图
锅烧沸水，下入土鸡快焯水
步骤4/7 点击查看大图
待水烧开，打去浮沫，捞出备用，用清水冲一下
步骤5/7 点击查看大图
锅内下入清水500克，下入黄酒50克，下入石蛙焯水，黄酒可以去除石蛙的腥味，待水烧开，将石蛙捞出控水
步骤6/7 点击查看大图
另起锅，下入鸡油20克，下入姜片4克，下入刚才焯过水的鸡块，翻炒一下，再下入黄酒5克，大火翻炒，下入高汤300克，浓汤600克，大火烧开，改小火煨制十分钟
最后一步点击查看大图
下入鸡汁3克，糖1克，盐2克，胡椒粉2克，十分钟以后，下入石蛙，盖上盖子继续煨制，大约10分钟即可

小贴士

1、石蛙是大补食材 2、土鸡天然的鲜香味道 3、选料一定要新鲜，尽量选用鲜活的食材

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-10

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