蘸水面
哇咔咔，一直想学扯面，第一次做哦，闭门造车型，各位前辈多多指教~
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步骤1/8
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冷水和面，水中加适量盐。面要和的比饺子面稍软。揉面时越用力最后扯出的面越劲道。面揉到表面光洁不沾手即可。醒面一小时以上。
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步骤2/8
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醒好的面或擀或切成条。均匀上油继续醒一小时以上。我图中的条太大了，一条改两条刚好，否则最后太长扯不开。
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步骤3/8
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西红柿过水去皮，蒜捣成泥。
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步骤4/8
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碗中加适量干辣椒面，白芝麻，盐少许。起油锅，烧到八九成热泼于碗中。成油泼辣子。
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步骤5/8
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锅中留底油，下蒜片煸炒片刻。下番茄丁反复翻炒成糊状，下芹菜，葱段。最后打一个鸡蛋搅匀，盛出。
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步骤6/8
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水烧开，把之前的面条用擀面杖上下擀压，扣起两头，中间一扯成扯面入锅。扯面快熟时放入菠菜。
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步骤7/8
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将煮好的面菜一同放入清水盆中，原汤也可以。
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最后一步
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碗中放入蒜泥，西红柿蘸水，油泼辣子。捞取扯面蘸着吃~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-09
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