燕皮馄饨
现在市场上卖的小馄饨皮不知道是什么原因越来越厚,满街开的千里香馄饨店的薄如蝉翼的皮子需要定制的,为了自己也能做出美味的小馄饨,想起做燕皮馄饨,更美味更营养了
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步骤1/10
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上海不同于在福建,买不到新鲜的燕皮馄饨皮,自己做根本没有这个能力,于是超市买现成干的燕皮成了唯一的选择
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先做汤料配料,鸡蛋一个打碎搅拌后摊在不粘锅上,做成蛋皮
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蛋皮切丝,香菜香葱切碎,海苔片切丝,虾皮备用
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一份虾仁剁成虾茸和一份肉馅混合,加入一个鸡蛋,葱姜,盐糖,料酒搅拌,待用
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燕皮从中间切开成方形
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用布沾水沾湿燕皮表面,然后一张张摊开稍等片刻,待燕皮软化
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步骤7/10
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燕皮上放入半勺的虾茸肉馅
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包成圆头散尾状
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一锅水烧开,放入包好的燕皮馄饨,大火烧开然后转入小火,使水微开,轻轻搅拌馄饨,放置沾底,待馄饨浮于水上,再微煮一二分钟即可出锅
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最后一步
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在煮馄饨的同时,碗中倒入事先准备好的高汤,或用盐味精鸡精香油调配成汤料,馄饨出锅盛入碗中,放入准备好的蛋皮虾皮海苔香菜和葱花,撒上少许胡椒,一碗喷香又营养的燕皮馄饨大功告成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-06
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