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柠檬乳酪蛋糕的做法

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柠檬乳酪蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 300克

、

糖 90克

、

蛋黄 42克

、

蛋白 45克

、

淡奶油 21克

、

中筋面粉 15克

、

柠檬皮屑 1个

、

柠檬汁 15克

、

消化饼干 70克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/8
处理模具：用份量外的黄油和面粉进行不粘处理，先涂抹一层薄薄的黄油，再用面粉轻铺一下，拍掉多余的粉类
步骤2/8
黄油融化后，加入碾碎的消化饼干，拌匀，铺在处理过的模具底部，压实，冷藏备用
步骤3/8
奶油奶酪软化，加糖搅成顺滑的奶酪糊（此步骤我一般喜欢在水浴中进行）
步骤4/8
依次加入蛋、淡奶油、柠檬汁，每加入一种都要搅匀后再加入下一种
步骤5/8
筛入中筋面粉，拌匀
步骤6/8
加入柠檬皮屑，拌匀，即成乳酪蛋糕糊，倒入模具中
步骤7/8
烤箱预热，90度，上下火，倒数第二层，约100分钟（取出来试着晃一下，中心略有凝固的质感，但不会颤动得很厉害），去粗热后，冷藏过夜，脱模
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成品图~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-06

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