水煮肉片

Name: 水煮肉片
Ingredients: 猪里脊 300g

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窗外没有寒风，只有厚厚的雾霾，这是一个让人心寒的冬天，忽然好怀念白茫茫的雾。从此小学课本里可能就没有白茫茫这个词了，取而代之的一定是灰蒙蒙。治愈心寒的药没有出现，做一道红火朝天的菜安慰一下吧。

食材清单加入采购清单

猪里脊 300g

、

时蔬若干

、

郫县豆瓣 2勺

、

花椒粉辣椒粉五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料。肉选里脊肉即可，配菜辅料栏里写的是时蔬，意思就是当季能买到的蔬菜，比如小油菜，白菜，蘑菇，金针菇，土豆，豆芽，莴苣，油麦菜什么的，自己发挥吧。把握一个原则就是有硬有软，就是有清脆口感的也要有绿叶的。
步骤2/14 点击查看大图
里脊肉切片，加点盐，料酒，淀粉，打一个鸡蛋，抓匀腌制一下。
步骤3/14 点击查看大图
要一锅开水，水开了就把火关到最小，不要让水翻滚，一片片的下入肉片。水翻滚着就把面浆脱开了。
步骤4/14 点击查看大图
肉片全部下锅，一直用小火，大概三四分钟，肉差不多熟了就可捞出。
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油锅下入两勺郫县豆瓣酱，中火炒出红油。
步骤6/14 点击查看大图
下入葱姜蒜，大火爆香。
步骤7/14 点击查看大图
放入不易熟的蔬菜炒匀。
步骤8/14 点击查看大图
放入叶菜炒软，加水煮一会。加点糖提鲜。一般不用放盐了哦，豆瓣酱很咸的，可以尝一下。
步骤9/14 点击查看大图
把菜捞出放入容器，汤留在锅里。
步骤10/14 点击查看大图
把汤烧开下入肉片，煮一下，使肉入味。
步骤11/14 点击查看大图
把肉和汤倒入菜中，最佳状态是汤刚刚没过菜，肉在菜上平铺一层露在汤外。
步骤12/14 点击查看大图
在肉上先撒一层花椒粉，在撒少许五香粉，再撒一层辣椒粉。
步骤13/14 点击查看大图
把一大勺油烧热，烧到冒烟，淋在菜上。
最后一步点击查看大图
点缀小香葱花，即可。