酸甜排骨(做法超简单)
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步骤1/5
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将生排骨用冷水浸泡20-30分钟后捞起,最好用砂锅盛,因为后面会用醋煮差不多二十分钟,如果用金属锅煮,担心会有金属离子会被溶出,如果是好锅就无所谓啦。
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步骤2/5
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将配料的生抽,料酒,镇江醋,水和砂糖一起倒在排骨煲里,用筷子搅匀。然后开中火关锅盖煮。
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步骤3/5
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煮的过程要时不时看一下,用筷子搅拌一下。(如果想吃酸一些,可十分钟后再加一些醋)。大约十五到二十分钟的时候,酱汁开始浓了,颜色也开始深了。这个时候一定要开盖,用筷子不停的小心搅,否则很容易烧糊的。人千万不要走开,烧糊就是这两三秒的事情,一定要耐心搅拌,等排骨充分吸收汁。
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步骤4/5
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汁收了就可以了。如果有时间的话,还可以在碟子底下铺蒸好的芋头,调酱汁的时候多调一些,等变深色收汁的时候舀起,上碟的时候倒汁到芋头上面。
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最后一步
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搞定,铺排骨上去。做法很简单啊,大人小孩很爱吃
排骨先泡二十到三十分钟水,把血沫泡出来,会干净一些。 排骨和酱料的比例大概是这样,可以根据自己口味调整。醋煮到后面会挥发不少,如果喜欢吃酸的,可以煮到一半再加醋,这样可以确保能吃到酸味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-06
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