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自制风干肠的做法

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自制风干肠

浏览 184442 · 收藏 1281 · 学做 26

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要过年了，每年我都会做干肠，家里人都特别爱吃，虽说做干肠很累，但是看到家人吃得香，心里那叫一个美。自己做的干肠既经济又实惠，还很干净卫生，味道不输外面卖的，大家快来做做看吧！

食材清单加入采购清单

猪肉（瘦的） 10斤

、

肥的 1斤

、

盐 100g

、

味精 80g

、

白糖 160g

、

酱油 4两

、

干肠料 2袋

、

白酒 160g

、

肠衣

烹饪步骤

步骤1/6
将肉洗净去皮，切1cm见方的肉丁，肥肉也切1cm的肉丁放入盆中。
步骤2/6 点击查看大图
将盐、味精、糖、酱油、白酒、干肠料倒入切好的肉中，搅拌均匀，腌制30分钟，或1~2小时。（腌制时间长更能入味）
步骤3/6
将肠衣放温水泡30分钟。（干调店或超市都有卖）
步骤4/6 点击查看大图
肉掩好后，开始灌肠，将绞肉机按图片安装，固定在桌子上，（注：绞肉机里的刀片换成漏斗），然后将泡好的肠衣套在漏斗上，绞肉机里放上肉，转动绞肉机灌入肠衣中。
步骤5/6 点击查看大图
灌好后的干肠挂在通风阴凉处风干，夏天3~4天就好了，冬天得一周左右（也得根据干肠的粗细来定，粗肠5~6天，细肠3~4天）。吃的时候上锅蒸20~30分钟左右，出锅凉晾切片或掰段吃都行。
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注：干肠料买这种的，味道非常的好。

小贴士

做好的干肠在吃的时候，吃多少蒸多少，不要全蒸了，这样放时间长了，容易哈拉；把不吃的干肠放到冰箱冷冻室里，吃的时候再拿出来。干肠除了当零嘴吃，还可以炒菜，炒米饭吃，都很好吃。还有喜欢吃麻辣的可以放麻椒面和辣椒面，份量自己掌握，看个人喜好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-05

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