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肠仔包的做法

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肠仔包

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因为有好吃的热狗，所以要做肠仔包。

食材清单加入采购清单

面包粉 200g

、

奶粉 10g

、

水 100g

、

黄油 20g

、

细砂糖 33g

、

鸡蛋 20g

、

盐 2g

、

干酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/8
把除了黄油的所有原料混合，搅拌均匀，很黏的一团，从盆里拿出来放桌面上，进行摔打。摔打到差不多，切块拉下，这时的面比较快断，然后把软化好的黄油加进去，继续揉跟摔打。这个部分手太黏了都没拍照
步骤2/8 点击查看大图
盆底抹点油，把面团放进去用保鲜膜盖好，烤箱预先加热，把手放进去感受下，大概36°左右，就人体温度。旁边放碗水，发酵一个小时。
步骤3/8 点击查看大图
手指沾点面粉，伸进去，洞口不会回缩，就发酵好了。可以开始整形了。
步骤4/8 点击查看大图
分成每个大概53g左右的挤子，整成圆形，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤5/8 点击查看大图
把挤子分别擀成椭圆型，朝下的一面擀薄着，然后从上往下卷成长条型（这步骤忘记拍相片了，一个人忙不过来，见谅啊）。然后头尾粘连在一起，放到烤盘里。进行二次发酵。
步骤6/8 点击查看大图
发酵一个小时后，比之前涨大了，就可以拿出来。把香肠放到洞里，再涂上鸡蛋液，接着就挤上沙拉酱。放入烤箱里，上火170，下火165。烤18分钟
步骤7/8 点击查看大图
过来一段时间，看下烤箱里的状况，个个都成大胖子了，好开心啊！
最后一步点击查看大图
这个第一次做，沙拉酱放的太少了，没想过会涨成这么大，各位面友们，如果要做这款面包，酱记得要猛挤多点，我这个刚开始以为挤了很多，看出来没怎么吃到沙拉酱。

小贴士

几乎全程都用摔打，面很快就变光滑了，也很快出筋。抓起面团摔，很好玩。还有一点，本来我是想好香肠要先去烤一下的，结果给忘记了。如果面友们不嫌麻烦，先把香肠去烤个5-10分钟的（这个时间自己把握下，看它的变化），然后再放进去跟面包一起烤，会更香。噢对了，差点忘记，我用的香肠里面是有肥肉的。如果是用那种普通的，就不用先烤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-05

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