清补羊肉煲
我爸很爱做。我发到自己的新浪微博很多网友都很爱。
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步骤1/4
首先最重要的是去除羊骚味，这是这道菜的关键。先把羊肉洗净，切块或者直接叫菜场的摊主剁好给你，锅内烧好水，稍有点热的时候就可以下羊肉快了，水太热不容易去血水。等浮末出来后捞出，注意不能放入凉水中否则肉会收缩就炖不烂了。要放入事先烧好的热水中。
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步骤2/4
热水里洗一下捞出控干，另锅烧热放入少许油，下八角两颗煸出香味，倒入羊肉快翻炒，炒制微黄延边加入料酒，酱油，少许白糖，注意盐先不要放。倒入开水烧开。
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步骤3/4
把烧开的那锅倒入高压锅，放入生的白萝卜，白萝卜切大的滚刀块全部放入，胡萝卜切几颗就可以。放入事先泡好的干香菇，泡的香菇水不要丢了，也一起倒入。放入少许胡椒粉，盖盖，高火5分钟，小火15分钟。注意：喜欢的可以放猪血进去一起煮，喜欢原味的可以不加。加的话，猪血先焯水后，用油煎下放入一起炖
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最后一步
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关火后，等气没有了开盖，加入2匙盐，加入切好的香菜，少许味精，少许香油，起锅。
个人喜欢带筋的后腿肉，筋很有嚼劲，皮也很Q，不肥不腻很是好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-02
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