香辣小龙虾

浏览 4767812 · 收藏 24236 · 学做 24

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自己做小龙虾的好处是：一干净；二便宜。但其实如果算时间的话一点都不便宜，因为实在是太难洗了，去头去虾线都是一项重量级的工作。好在最后实在是太美味了，也就忘了之前清理工作的辛苦。这个教程虽然步骤很多，是因为把很多图都放上来了，有一些没有必要的大家可以忽略。

食材清单加入采购清单

小龙虾 1200g

、

大葱 1根

、

姜适量

、

干辣椒适量

、

白酒 1勺

、

红烧酱油 1勺

、

盐 1小勺

、

八角 3个

、

料酒 50g

、

花椒适量

、

鸡精适量

、

绿辣椒五个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
现在市场上的小龙虾都比较便宜，均价在14到18元左右，这个看小龙虾的大小。图上的这个是14元1斤，我买了两斤多一点点，33元。泡的时候我加了一点点白酒，其实我也不知道有什么用，就是想戏弄戏弄小龙虾。
步骤2/14 点击查看大图
接下来是最难搞的一步，去头去虾线，用剪刀把头剪掉，绘出了一坨黑黑的脏东西，用水冲掉就可以了，但是那个黄黄的记得不要冲掉哦，因为那个是虾膏可以吃的。虾线在尾部中间的那一片，可以捏住它左右扳一下，然后就抽出完整的虾线，吃的时候就是干干净净的小龙虾了。还有就是拿牙刷把它的表面全部刷一遍，边刷边用水冲。
步骤3/14 点击查看大图
这个黄黄的虾膏是可以吃的，冲的时候水不要太大，免得把它冲掉了。
步骤4/14 点击查看大图
准备食材，半根大葱，适量姜片、大蒜、干辣椒、八角、花椒，绿辣椒。
步骤5/14 点击查看大图
我还放了魔芋，不喜欢吃魔芋的，可以换成其他的东西哦，比如黄瓜、年糕之类的。
步骤6/14 点击查看大图
热锅倒油，可以稍微多一点。
步骤7/14 点击查看大图
油炸小龙虾，等它颜色变了就可以捞出来备用啦。
步骤8/14 点击查看大图
锅里的油用来煸香这些调料，用小火。
步骤9/14 点击查看大图
接着把小龙虾也倒进来一起翻炒。
步骤10/14 点击查看大图
倒入适量的料酒，可以把八角和花椒也倒进来。
步骤11/14 点击查看大图
还有适量的生抽，适量的盐。
步骤12/14 点击查看大图
这时候加上凉白开，小龙虾中间挖一个凹槽，把魔芋绿辣椒倒进来，让它们咕噜咕噜翻滚起来吧！
步骤13/14 点击查看大图
最后加点鸡精调味就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
喝一杯冰啤，来一点凉拌黄瓜，惬意呀。！

小贴士

其实炒小龙虾的方法有很多种，蒜蓉的、13香的、香辣的、麻辣的非常多。只要处理干净了，怎么做都好吃，谁让小龙虾天生丽质呢！处理的时候我全程都是戴手套的，就是洗碗用的那种，还是有点厚的，因为我怕它用钳子夹我。但中途还是有一只小龙虾用钳子夹我，感觉把手套都弄破了，好吃不容易做呀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-12

换个做法