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榴莲乳酪蛋糕的做法

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榴莲乳酪蛋糕

浏览 14.9万 · 收藏 4838 · 学做 40

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这是一款做过多次，屡次遭到严重表扬的乳酪蛋糕，相比那些市售的、价格高昂的榴莲乳酪蛋糕，不知道要美味多少倍呀。当然，因榴莲的特殊性，要么极为喜欢，要么特别厌恶，还好，都是榴莲控来点单，否则……，一定会挨板砖的吧榴莲乳酪蛋糕，没有太多的技术性与难度系数，只要按部就班，烘焙新人也可以成功。配方参考dearpig，略有改动。6寸活底圆模一个

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 340克

、

糖 40克

、

榴莲果肉 150克

、

牛奶 53克

、

鸡蛋 1个（偏大，65~70克）

、

玉米淀粉 2大匙

、

消化饼干 50克

、

无盐黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/9
准备工作：在模具四周和底部涂上一层薄薄的黄油（份量外的），再撒少许低筋面粉，拍掉多余的低筋面粉，模具外包一层锡纸；将榴莲果肉碾成榴莲泥
步骤2/9
消化饼干碾成细末，拌入融化的黄油，均匀的铺在模子底部，压实，放冰箱冷藏
步骤3/9
奶油奶酪软化后，加入砂糖，搅成光滑无颗粒的奶酪糊（若温度偏低，可以将盆放在热水中搅打）
步骤4/9
将榴莲泥加入3中，搅匀
步骤5/9
再分次加入打散的全蛋液（少量多次，确保前一次的蛋液混合均匀后再加入）
步骤6/9
依次加入牛奶、玉米淀粉，搅匀，即成乳酪糊
步骤7/9
将乳酪糊倒入模具中
步骤8/9
烤箱170度，上下火，倒数第二层，水浴，约70分钟，至表面上色，插入牙签后取出还沾有少许芝士糊即可
最后一步点击查看大图
室温放凉后，冷藏过夜，脱模

小贴士

1-榴莲果肉不用完全碾成特别细的果泥，偶尔的大块果肉吃起来更爽 2-牛奶也可用椰浆代替，味道差别不大

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-31

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