番茄大虾

Name: 番茄大虾
Ingredients: 大虾 400克

浏览 334783 · 收藏 2005 · 学做 24

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转眼2013年即将过去，觉得怎么一眨眼，这365页就翻过去了。静下心来想想过去的一年的收获：写博最大动静就是入了台单反、美食照片质量明显的提高、创作的热情也大了些。。。但也有些遗憾：本来说订好的出国旅行却因各种原因耽误、体重没有控制好（做了这么多好吃的总得尝一点吧）。对于即将到来的2014年，又会有什么期望呢？工作上突破、弥补上未完成的旅行、提高拍摄技术、控制好体重。。。太多愿望想实现，一定要努力加油哟。最后一天端上盘宴客年菜吧，在团圆年饭中怎么能少了海鲜呢? 就用大家都爱的大虾来担此重担，来个好吃又快手易学的美味“番茄大虾”，将虾用油炸熟之后，再裹上一层番茄酱做成的。当色泽红火鲜亮的番茄虾一端上餐桌上，那红火大气的颜色一看就令人心情愉悦，而鲜嫩酸甜的味道让人胃口顿开。虾在艳红的番茄酱汤汁包裹下，更显得喜气洋洋、红红火火，真的是“鸿运当头”。预祝大家元旦快乐，在新的一年身体健康，万事如意。

食材清单加入采购清单

大虾 400克

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白果适量

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西兰花适量

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番茄酱适量

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糖适量

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姜末适量

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料酒适量

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胡椒粉适量

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油盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/12 点击查看大图
大虾从虾背煎开，用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线；
步骤3/12 点击查看大图
处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀腌制一下；
步骤4/12 点击查看大图
准备锅开水，加入少量盐和几滴油，下入白果和西兰花焯水后捞出；
步骤5/12 点击查看大图
烧锅油，油六、七成热时下入腌制好的大虾；
步骤6/12 点击查看大图
炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份；
步骤7/12 点击查看大图
锅中留少许底油，下入姜末翻炒；
步骤8/12 点击查看大图
煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒；
步骤9/12 点击查看大图
翻炒几下后加入适量的水煮开，加入盐、白糖和胡椒粉调味；
步骤10/12 点击查看大图
再下入刚炸过的大虾；
步骤11/12 点击查看大图
大火焖煮大虾并收汁到合适的程度；
最后一步点击查看大图
盛入盘中。

小贴士

1. 先处理虾，煎去虾须，再煎开虾背（这样更易入味），从虾背的二、三节处挑出虾线，加入盐、料酒和姜片一起腌制； 2. 烧锅油，将腌好的虾炸至变色且表壳微微收缩后捞出；同时处理好摆盘配料：白果和西兰花焯水； 3. 锅中留少许油，爆香姜葱末，加入番茄酱煸炒，这样有利于番茄红素的吸收；再加入适量水，熬煮番茄汤汁，并加入盐等调味； 4. 下入刚炸锅的大虾，一直开大火，让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓，直到想要的程度。

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发布于 2013-12-31

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