黄酒炖猪蹄的做法

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黄酒炖猪蹄

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曾经吃过一次地道的黄酒炖猪蹄，炖的时候不加水，全以黄酒代替，味道非常鲜美，但是在家做的时候又怕酒味过浓，就放了半瓶黄酒，剩下的部分用水补上，味道依然很好。

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30-45分钟 | 切墩(初级)

猪蹄 2个

、

黄酒半瓶

、

八角 1个

、

葱适量

、

姜适量

、

冰糖适量

、

花椒适量

、

桂皮 1片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
锅中入水，放葱姜，入猪蹄焯水去腥，煮出浮沫后把猪蹄捞出。
步骤2/9 点击查看大图
准备好葱、降、花椒、八角、冰糖、桂皮、黄酒。
步骤3/9 点击查看大图
锅中倒油，放入冰糖小火熬化，呈焦糖色。
步骤4/9 点击查看大图
放入花椒榨花椒油，榨完的花椒捞出不要，下八角、桂皮、葱姜爆出香味。
步骤5/9 点击查看大图
下猪蹄炒糖色。
步骤6/9 点击查看大图
猪蹄上色后倒入料酒，再加入适量的酱油、水，大火烧开。
步骤7/9 点击查看大图
大火烧开后把猪蹄和汤都移入电压锅中。
步骤8/9 点击查看大图
调到蹄筋一档。约三十分钟左右可以压好，电压锅放气后，再把猪蹄和汤倒入刚才的炒锅中，大火收汁的同时再根据口味补一些盐。
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装盘~

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2013-12-30

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