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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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食材清单加入采购清单

马斯卡彭奶酪 500

、

淡奶油 150

、

鸡蛋 2

、

烈酒

、

espresso

、

细砂糖

、

可可粉

、

柠檬

、

手指饼干

、

消化饼干

、

手动和自动打蛋器 2

、

大碗 4

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备一个最大的碗，将马斯卡彭奶酪装到里面，然后一个方向搅动，搅动到顺柔。再准备一个大碗装双份的espresso，冷却
步骤2/7
另取两个赶紧的碗，两个鸡蛋黄白分离装好，分别加入细砂糖和少柠檬汁，蛋黄打到浓稠状、发白、体积膨胀，蛋白陆续分三次加入细砂糖，打到提起打蛋器蛋白不会从滴下来
步骤3/7
再另外备一个大碗，打淡奶油，加入少量柠檬汁和细砂糖，打到提起打蛋器不滴下来
步骤4/7 点击查看大图
将刚才准备的蛋黄酱蛋白，淡奶油都倒入马斯卡彭酱里，一个方向，搅拌顺滑，在此处，1如果觉得不够甜可以自己决定甜度，2可以用刨子刨一点消化饼干的屑，3加入烈酒，推荐朗姆酒，伏特加等，奶酪糊这里就基本完成
步骤5/7 点击查看大图
取出espresso，加入烈酒，自己决定口感
步骤6/7 点击查看大图
手指饼干吸满咖啡酒的混合液，如果怕一次吸太多就先铺在碗里在一勺一勺浇咖啡酒，再然后，一层芝士糊，一层手指饼干一层芝士糊一层手指饼干……最上面最下面都是芝士糊就对了，小贴士：手指饼干多一些好吃，咖啡酒要不多不少
最后一步点击查看大图
最上一层是芝士糊，然后密封放入冰箱，冷藏一夜后取出，均匀撒上可可粉就可以开动啦！ps：最好吃的时候现撒上可可粉，不要让可可粉一起冷藏，影响口感哟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-26

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