黑芝麻马卡龙--圣诞快乐!
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前几天突然想吃芝麻粉,从超市打了一包新鲜的纯芝麻粉。 昨天晚上又是突发奇想,突然想做马卡龙,于是准备做芝麻的。 方子依旧用的彭程的基础马卡龙方子,因为存的蛋白不多,所以只烤了一盘。 但是夹上馅料,味道是极具风味的!今天FB,筒子们一抢而空。 好吧,平安夜快乐,圣诞节快乐! 关于夹馅配方:(无据可依,配方乃本人独创个人及闺蜜表示很不错)。
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
杏仁粉
20g
、
黑芝麻粉
10g
、
糖粉
30g
、
蛋白
11g
、
蛋白
11g
、
白砂糖
5g
、
白砂糖
25g
、
水
7.5g
、
黄油
40g
、
马斯卡彭奶酪
20g
、
糖粉
6g
、 、
黑芝麻粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
混合主材料中除蛋白以外的材料,用碾磨机磨细,分2-3次加入11g蛋白拌匀。
-
步骤2/9
蛋白11g,加入白砂糖,打发至硬性发泡。 糖+水煮至120℃。(一般是116℃,请根据各地潮湿程度判断,我的数据仅供参考。) 将糖水分数次倒入打发好的蛋白霜内,边倒边打。直到打到蛋白霜光滑挺立。(说来奇怪,我这几次打发意式蛋白霜,蛋白最后就没挺立过,但是成品没问题。)
-
步骤3/9
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将意式蛋白霜分2-3次与步骤1混合拌匀。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2013-12-25
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