豆腐乳

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冬天了，又到了做豆腐乳的时候啦！

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豆腐十斤

、

稻草

、

纸箱一个

、

盐

、

姜末

、

辣椒粉

、

花椒粉

、

白酒半瓶

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
十斤老豆腐，方方正正好切
步骤2/20 点击查看大图
切厚点，切大块
步骤3/20 点击查看大图
上锅蒸！
步骤4/20 点击查看大图
3至5分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬，所以大家注意时间哦
步骤5/20 点击查看大图
箱子里铺稻草，最下面一层铺厚点，免得粘箱子
步骤6/20 点击查看大图
继续铺，豆腐之间要留有间隙，否则一发霉就粘一起了
步骤7/20
铺完把纸箱盖好，放到暖和的地方，让它静静地待上两周
步骤8/20 点击查看大图
打开箱子，洼，豆腐君，你发霉了哟
步骤9/20 点击查看大图
再来一张惨状
步骤10/20 点击查看大图
花椒粉
步骤11/20 点击查看大图
加辣椒粉，中途换盘子了
步骤12/20 点击查看大图
加盐
步骤13/20 点击查看大图
拌匀
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白酒，这是刚才装花椒粉的盘子，不要在意，这点酒是不够的，用完再加
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豆腐君，出来洗洗澡吧！四周都要沾上白酒
步骤16/20 点击查看大图
在调料里打个滚
步骤17/20 点击查看大图
酱纸
步骤18/20 点击查看大图
玻璃瓶里码放整齐，等待一个月（又要等！？）就好啦！
步骤19/20
辅料里的姜末，做好才发现忘记放了……T_T，混在调料里，让豆腐翻滚吧！这里的照片都是没姜末的，调料还可以凭自己口味添加！其实是我好多调料都忘放了-_-||，大家就自己放吧……
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只能这样补救了-_-||，姜末