酱烧蹄筋[简单三部曲]
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90年代初期福建晋江一带的宴席菜,后来的人为了在宴席上更有面子,渐渐被鱼鳔代替。猪蹄筋Q软的口感加上浓浓的酱汁,让人沉迷。可惜现在要吃到这菜不容易了,于是乎。。。自己做。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
猪蹄筋
500克
、
香菜
一小把
、
大葱
1根
、
香叶
几片
、
大料(八角)
1个
、
桂皮
5克
、
酱油
3汤匙
、
料酒
50毫升
、
糖
少许
、
盐巴
少许
、
姜
1片
烹饪步骤
-
步骤1/3
蹄筋洗净切小段,汆烫后加入盐巴、香叶、八角、桂皮、大葱,在高压锅里压25分钟左右或者炖锅炖煮1小时。
-
步骤2/3
炖煮完后捞出滤水,汤汁保留
-
最后一步
起油锅爆香姜片,油要略多,倒入蹄筋稍微翻炒加入料酒、酱油、糖还有刚才炖煮蹄筋的汤少许,稍微收汁就可以了。
小贴士
牛蹄筋也是可以这么做
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-23
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