芝士大虾披萨

浏览 1202357 · 收藏 19632 · 学做 129

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

高劲面粉 180克

、

温水 110ml

、

干酵母 5克

、

橄榄油 6ML

、

糖 5克

、

盐 3克

、

大虾 9尾

、

土豆 1个

、

萨拉米香肠 9片

、

马苏里拉芝士 250克

、

橄榄油 20ML

、

大蒜 2瓣

、

番茄 2个

、

辣椒末一小撮

、

盐适量

、

干牛至 2克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把温水+糖+酵母+橄榄油充分混合均匀，然后静止10分钟左右，等到水面漂上一层白色的泡沫（一定要用温水，温水的温度比体温略微高一点点即可。有泡沫的出现说明酵母活性比较不错。适合发酵）
步骤2/18 点击查看大图
拌入高筋面粉和盐，用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉
步骤3/18 点击查看大图
用力揉成光滑的面团，大概需要手揉15分钟左右。
步骤4/18 点击查看大图
好吃的披萨面团需要反复发酵2次以上，（发酵方法：1，把面团放入碗中盖上保鲜膜，送入烤箱，下层隔水，温控60度发酵1.5小时，至面团发到两倍大。2，直接把面团放入面包机，点发酵功能键。3，室温在23度以上，面团放入碗中保鲜膜封好，发酵至2倍大。）一次发酵完成以后排气，手揉面团，二次发酵可以放入冰箱冷藏一晚低温发酵至两倍大再揉成光滑的面团。
步骤5/18 点击查看大图
烤盘底部刷一层薄油，把面团放在烤盘中，从面团的中心开始把面揉开，铺满烤盘的四角，注意厚度要保持均匀。放在温暖处静止30分钟。用叉子在面饼中间撮些小孔。
步骤6/18 点击查看大图
大虾撸壳，留虾尾，用盐，胡椒粉，几滴酒抓晕腌10分钟
步骤7/18 点击查看大图
土豆利用土豆刨丝器刨出面条长度的细丝
步骤8/18 点击查看大图
刨好的土豆丝泡冷水
步骤9/18 点击查看大图
然后把土豆丝卷在大虾外面
步骤10/18 点击查看大图
再裹一层干淀粉。
步骤11/18 点击查看大图
油温160度炸至定型。
步骤12/18 点击查看大图
基础披萨酱：加热橄榄油，加入大蒜沫，煎1分钟，加入去皮的番茄块，用勺子碾成碎块，加热15分钟，让大部分的水份蒸发。搅拌成浓浓的酱汁，放入盐，牛至和辣椒沫调味。
步骤13/18 点击查看大图
醒好的面饼刷一层薄橄榄油
步骤14/18 点击查看大图
刷上一层披萨酱
步骤15/18 点击查看大图
然后满满的铺上一层马苏里拉奶酪碎。（因为是芝士披萨，可以多铺一些）
步骤16/18 点击查看大图
然后摆上萨拉米肠片，在肠的上面摆放炸好的土豆大虾。送入烤箱200度烤30分钟。出炉切块即可。
步骤17/18 点击查看大图
面团是披萨的基础，学会了做面团，其它一切都变的洒洒水啦！还可以做自己各种爱吃口味的披萨：金枪鱼披萨，培根披萨，海鲜披萨，牛肉披萨。总之随便啦！
最后一步点击查看大图
新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀'暖''骚'合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索'我是你的菜'更多惊喜你绝对值得拥有。