巧克力蛋糕
爱吃巧克力的小胖纸，学会了蛋糕后怎么能不尝试巧克力味道滴。做出来后巧克力味浓郁，很好吃！
-
步骤1/9
准备工作：蛋黄蛋白分离；黄油与巧克力切块然后放在一起；锅内倒入冷水加热。
-
步骤2/9
低粉与可可粉搅匀备用。
-
步骤3/9
将装黄油与巧克力的盆放入温热的锅内开始搅拌。锅内水的温度不能高于40°，高于立即关火。待黄油与巧克力融化至稀状停止搅动，从锅内取出。
-
步骤4/9
30克细砂糖加入蛋黄中搅匀至砂糖融化，颜色微微发白为止。同时将淡奶油隔盆放入锅内加热为体温。将蛋黄倒入巧克力黄油浆内搅拌均匀。将淡奶油加入搅匀。
-
步骤5/9
将可可粉加入巧克力浆内搅拌均匀，由于天冷搅拌后可能出现凝固的状态，此时可以继续将盆放入20°左右水中搅拌，至稀状即可。
-
步骤6/9
将蛋白用一档打发10秒后加入柠檬汁3档打发1分钟，然后加入20克细砂糖继续打发。打发一段时间后再加入最后20克细砂糖，一直打发至分发(提起打蛋器有蛋白垂下但不滴落为准)
-
步骤7/9
取出三分之一蛋白至巧克力浆中，搅拌均匀后将余下蛋白倒入搅拌均匀。
-
步骤8/9
倒入模具装烤盘后将烤盘轻摔几下把大气泡震出。
-
最后一步
200°预热2分钟后上下管150°倒数第二层烤制40分钟后取出即可。
水温不可以超过40度哦，不然巧克力会水油分离滴！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-12-22
巧克力蛋糕的相关分类
巧克力蛋糕的相关推荐
-
椰蓉吐司#秋天怎么吃#
2445782人看过 -
千层肉饼
30303075人看过 -
砂糖黄油吐司
26053人看过 -
椰蓉吐司
1887365人看过 -
情人节榛仁巧克力蛋糕
45539人看过 -
椰蓉吐司
219498人看过 -
#美食视频挑战赛#芝士虾仁吐司汉堡
6917266人看过 -
椰蓉吐司
47515人看过 -
蛋香黄油吐司
263387人看过 -
椰蓉吐司面包
295024人看过 -
浓情巧克力蛋糕
351199人看过 -
咖啡果仁咸奶油蛋糕
9085人看过
