“汉化版”越南河粉
首先…这个一定不是正宗越南河粉的做法。好朋友越南旅行给带了当地河粉,所以食材是正宗的,但做法是自创的。根据自家喜好琢磨出这样一种方式,至于它怎么样,我只能说:好吃!但可能看起来不伦不类,但是…有什么关系呢~
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步骤1/6
先用温水把河粉泡上(泡大约20分钟)
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步骤2/6
做好卤豆腐待用(其实也可以提前做好冷藏。做法以前单独发过,可以查询以前的菜谱):豆腐切片(约1cm)油炸至表面金黄待用;煮锅放小半锅水(根据豆腐的量,能完全浸泡为准),八角两三个、花椒十多颗、红尖椒一个,酱油两三汤勺,都放进水里。开火至水烧开后再继续煮两三分钟;放入炸好的豆腐,放适量盐(尝汤汁觉得微咸),调至中火再煮个两三分。
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步骤3/6
胡萝卜长条切片,香菇、生姜切片;刚才炸豆腐的油留一点在锅里,烧热,胡萝卜、香菇、姜下锅翻炒两分钟,出锅前放一点盐;
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步骤4/6
煮锅加水烧开,下入泡好的河粉,煮熟;小白菜下锅焯一下;
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步骤5/6
河粉、青菜带点汤盛入碗中,倒入一些刚才卤豆腐的汁,加入刚才炒的胡萝卜等食材,拌匀,根据个人口味可再加点盐或者生抽;
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最后一步
点击查看大图
做好的卤豆腐切条摆上,另挤入鲜柠檬汁提味。一碗 '汉化'不完全的越南河粉就完成了,莫名其妙的做法有种莫名其妙的香味,嘿嘿!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-22
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