香干菜包

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零基础包子自制，简单易学。自己动手，健康美味。此菜谱是16个包子的量。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

青菜 500克

、

泡发干香菇 10个

、

白豆干 3块

、

水 250克

、

酵母 5克

、

盐适量

、

糖适量

、

鸡精适量

、

白胡椒粉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
5克酵母、5-10克糖用温水250克化开，称取500克面粉。酵母水和面粉一起倒入揉面袋，扎进袋口。接着一只手的虎口握住袋口，然后随便蹂躏。几分钟后成团。
步骤2/9 点击查看大图
案板撒上面粉，取出面团，揉几下整形，放入打24cm的蛋盆，找个24cm的锅盖或保鲜膜盖上。电压力锅放入稍微有点烫手的温水，4-5cm深即可。把盆放上电压力锅，上面盖上保温的小毯子或大围巾。手机倒计时1小时。
步骤3/9 点击查看大图
泡发香菇，豆干切丁，入炒锅，中小火炒香。油比平时炒菜的量再稍微多点，炒到豆干微黄，香菇香味起来完成，关火备用。
步骤4/9 点击查看大图
青菜泡水1小时后，切根，漂洗干净。烧一锅水，青菜下去过水。烫个30秒变软即可。取出青菜，拧去水分，剁碎。弄完青菜炒锅也凉了，把青菜放入炒锅，加盐、鸡精、白胡椒拌匀。----要凉拌，不可开火。
步骤5/9 点击查看大图
拌完后，盛出备用。馅料完成。
步骤6/9 点击查看大图
发酵一小时后，看看面粉是否大到原先的2倍，并用手指沾面粉，插入面团。插出的洞没回弹即可。
步骤7/9 点击查看大图
案板撒面粉，取出面团，揉捏排气。搓成长条，分成16个坯子，包入馅料成型。手脚慢的可以把面团分2分，1份用保鲜膜包好，另一份分8个坯子包。
步骤8/9 点击查看大图
上蒸屉，冬天冷水开中小火到冒气，转大火蒸15分钟。夏天，醒10-15分钟，开水锅上屉蒸15分钟。
最后一步点击查看大图
时间到，关火后等1-2分钟开盖。

小贴士

1.夏天去掉电压力锅，室温发酵，其他步骤一样。 2.电压力锅4-5升的都是24cm，发酵用打蛋盆可以用普通24cm或22cm，面团要整形扁平点，并拍上干面粉。这样取出容易点。 3.如果包肉馅的话，绞肉用300克左右。肉馅制作参看http://www.douguo.com/cookbook/730231.html

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发布于 2013-12-21

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