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自制红糖糯米年糕的做法

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自制红糖糯米年糕

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客家地区好多家庭每逢过年都会做上一盘红糖年糕应节，寓意工作步步高升，家人团团圆圆，做生意的红红火火！家里有喜庆的事也会做一些这种糕点来和大家分享欢乐的心情。这种年糕样子淳朴，口感甜糯、Q、滑、还有淡淡的油香味。许久不吃就会特别还念这个有浓浓过年和喜庆的味道！

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 2斤

、

粘米粉 3两

、

红糖 6两

、

花生油小半碗

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用一个大盆子把糯米粉和粘米粉倒下
步骤2/13 点击查看大图
红糖块放5碗水煮化（糖水一次性煮够量，搅拌米粉时不能用冷水或再加其他水分）
步骤3/13 点击查看大图
加上半碗花生油
步骤4/13 点击查看大图
慢慢倒进米粉里搅拌均匀（边倒糖水边揉面团，注意不要放的水量太多或太干，这个度要慢慢拿捏）直至面团全部渗人水分，表面光滑柔软。
步骤5/13 点击查看大图
用一个较大的不锈钢盆子，盆子内底部涂上一层花生油（蒸熟后容易取出）
步骤6/13 点击查看大图
把揉好的面团铺在盆子里，均匀压平，上锅隔水大火煮开，中火蒸2个小时左右
步骤7/13 点击查看大图
蒸好了，放凉。
步骤8/13 点击查看大图
刀沾一点水，切开年糕。这时可以直接食用了
步骤9/13 点击查看大图
形状由你掌握（切成砖块状，神似土豪金砖吧？嘿嘿。。。用保鲜袋包好放进冰箱里保鲜，随时想吃取出蒸或煎即可）
步骤10/13 点击查看大图
平底锅放适量油烧热，把年糕放下小火煎至两面焦黄即可
步骤11/13 点击查看大图
成品~~~
步骤12/13 点击查看大图
成品~~~
最后一步点击查看大图
平时想吃时，切成小块，锅里蒸10分钟即可享用。

小贴士

糯米粉和粘米粉要合理搭配，粘米粉多了会发硬，不加粘米粉不好成型，沾黏性强，口感也没那么好。加点花生油蒸出来的年糕光泽油亮，香味浓郁。其实最正宗的是用猪油，为了健康，怕胆固醇高就用花生油代替吧。也可以用白糖或冰糖，红糖做出来颜色喜庆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-19

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