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豆沙酥的做法

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豆沙酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 170g

、

糖粉 100g

、

鸡蛋 1个

、

面粉 300g

、

红豆馅 300g

、

蛋黄 2个

、

奶粉 20g

烹饪步骤

步骤1/10
红豆沙分成25份，搓成小圆球备用
步骤2/10
蛋黄打散成蛋黄液备用
步骤3/10
黄油切成小块放入大容器内，隔水融化黄油。
步骤4/10
在融化的黄油中加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
步骤5/10
将面粉、奶粉分别过筛加入到黄油糊中，搅拌成小团，再揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。
步骤6/10
把醒好的面团分成25个小面团，然后用手捏成小碗状，在'小碗'里放入一份红豆沙馅料。
步骤7/10
左手托住'小碗'，右手手指和拇指呈环状握住'碗沿'，一边旋转'小碗'一边收紧'碗沿'，最终包住馅料。
步骤8/10
把包好的面团整理成略胖的枣核形，在表面刷一层蛋黄液。
步骤9/10
在烤盘中垫上牛油纸，依次码好豆沙酥胚。烤箱预热到180℃，放入豆沙酥胚烘烤
最后一步
10分钟，取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可（我实际烘烤了10 10分钟）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-01-21

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