双色棋格奶油蛋糕

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30-45分钟 | 切墩(初级)

黄油 100g

、

低筋面粉 120g

、

泡打粉 1.25ml

、

细砂糖 60g

、

鸡蛋 100g

、

牛奶 30g

、

可可粉 11g

、

热水 15ml

、

小苏打 0.5ml

、

奶油霜 150g

、

朗姆酒糖浆适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
黄油100g 软化
步骤2/18 点击查看大图
100g鸡蛋打散备用
步骤3/18 点击查看大图
用锡纸叠17*17厘米的临时蛋糕烤盘
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软化的黄油，倒入60g细砂糖用打蛋器打发约5分钟，至黄油变得轻盈蓬松，体积膨大，颜色变浅
步骤5/18 点击查看大图
分3次放入打散的鸡蛋，搅打均匀。120g低筋面粉和1.25ml泡打粉混合好筛入，用橡皮刀拌匀，最后加入30g牛奶拌匀。
步骤6/18 点击查看大图
把一半的面糊倒入17*17的烤盘里抹平，放入预热好的175度的烤箱，烤10分钟左右
步骤7/18 点击查看大图
烤好的蛋糕取出冷却
步骤8/18 点击查看大图
另一半面糊里面，加入11g可可粉和0.5ml小苏打，倒入热水，搅拌均匀
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倒入烤盘里面，175度上下火烤10分钟左右
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烤好的蛋糕，用刀把表面修整齐，不规则的边角切掉，切下来的边角料留着备用
步骤11/18 点击查看大图
两种颜色的蛋糕各切成3片
步骤12/18 点击查看大图
50g砂糖、65g水混合加热煮沸，砂糖完全溶解成为糖水，糖水冷却后加入12ml朗姆酒。制成朗姆酒糖浆
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准备好奶油霜
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取一片黄色蛋糕，刷一层朗姆酒糖浆，再刷上一层奶油霜，盖上一片巧克力蛋糕，再刷上一层朗姆酒糖浆和一层奶油霜，盖上黄色蛋糕。这样按着'黄黑黄'和'黑黄黑'的顺序叠起来的蛋糕，放入冰箱冷冻10分钟，让奶油变硬
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冻硬的蛋糕取出，再各切成3片，如图
步骤16/18 点击查看大图
依照刚才的次序再刷朗姆酒糖浆和奶油霜后叠起放入冰箱冷冻10分钟
步骤17/18 点击查看大图
蛋糕的边角料放入烤箱170度烤5分钟左右，烤干后冷却用手搓成碎屑。把冷冻好的蛋糕取出，四面都刷上奶油霜后沾上蛋糕屑，
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切开，就可以看到棋格了。