俄罗斯传统黄油千层提拉米苏

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因为自己贪吃，喜欢吃买来的又怕材料不好，就请教了俄罗斯的友人，自己研究了一下，做出了这一款俄罗斯风味的传统蛋糕。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

小麦粉 300-500g

、

黄油 500g

、

白砂糖 200g

、

蜂蜜 2汤匙（大概100g）

、

食用色素（可可粉） 5g

、

苏打 2g-10g

、

炼乳（自制炼乳） 2汤匙（市售炼乳也可）

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.很简单，把黄油100g和蜂蜜2汤匙，200g白砂糖放入耐热的容器中隔水熔化到无颗粒。2.加入2g苏打搅拌匀后停止加热，3.快速加入2个鸡蛋再次搅拌均匀。4.在搅拌好的黄油鸡蛋糊中添加300g-400g小麦粉（视黄油糊的稀稠而定），继续翻拌成面团（面团不要太干）。5.面团洒上干粉（根据口味可在这时添加食用色素）装入容器放冰箱里冷却.我个人经验冷却一夜的面团硬度更好，适合赶饼皮。
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6.冷却完的面团趁硬度快速分成均匀的小面团
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7.在油纸或者其它烤盘内赶成面饼，越薄越好，赶好的面饼扎上小孔防止烤制的时候涨起来，根据自己想要的大小用模具压出形状后放入烤箱上下火200度烘烤六七分钟取出（这个时间视自己家的烤箱功率而定，一定要看住，容易糊）
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8.出炉后马上从油纸上取下晾凉备用（提示，压模后多余的饼皮一起烘烤留着备用）
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烤好的饼皮噢！
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9.奶油部分用的是400g黄油和2汤匙炼乳混和，用电动打蛋器打匀。（基于很多朋友提议，黄油太多了，这里再给大家一个黄油减半的方子。1，材料:黄油200g，糖粉50g，炼乳50g，牛奶200g＋30g淀粉熬制的浆液。2，室温软化的黄油电动打蛋器搅打开后加入糖粉炼乳继续中低速搅打至发白状态，最后加入奶浆高速在打发五分钟即可。如果感觉太干可以加入一汤匙牛奶稀释）
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10.黄油打发有点泛白就可以了。接下来就是夹心部分了。
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11.一层饼一层黄油，中间还可以洒上做饼皮剩下的边角余料（也就是多余的饼皮，用搅拌机打成碎末洒在黄油上）
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13.忘了说了，这个配方制作八寸的饼皮14张，我做蛋糕用了12张，嘿嘿，千层嘛！蛋糕成型后把磨碎的边角余料洒满蛋糕体。
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做好了，大功告成！最后再说一下饼坯烤好后是脆的，喜欢松软口感的一定要静置24小时哦！喜欢的朋友可以加我微信咨询:ping-y-p
步骤12/13 点击查看大图
这个是5寸大的成品
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五寸成品切面图