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豉香水煮肉片（不辣的噢）的做法

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豉香水煮肉片（不辣的噢）

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家猪的菜只允许微辣或不辣，而花猪爱拉吃辣，于是折中有了这个改版的水煮肉片，味道香香的还不错，关键平时不吃辣的同学可以吃花椒除除湿气！豆豉的味道裹着肉片蔬菜也别有一番风味！另，第一次发菜谱不习惯，没有拍下过程，成品也就仅有一张，光顾着吃去啦！

食材清单加入采购清单

瘦肉片半斤

、

土豆 1个

、

藕 1段

、

西南花半颗

、

莴笋头半根

、

蒜苗一小把

、

豆瓣酱 2勺

、

料酒适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

淀粉适量

、

蛋清 1个

、

胡椒粉适量

、

花椒面适量

、

姜末适量

、

蒜末适量

、

干豆豉适量

、

花椒粒适量，可不要

烹饪步骤

步骤1/7
瘦肉片，蛋清，料酒，淀粉，胡椒粉，点点盐，混合均匀。和肉最好边挑边和，不要搅动，否则肉都黏成坨了不好煮散。和好后放一边腌制。
步骤2/7
土豆，藕，莴笋头洗净切片，金针菇洗净，西南花洗净切块，蒜苗洗净切段。（当然也可根据自己喜好备菜，推荐加入蒜苗，味道不错。土豆控加土豆也是必须的哟）
步骤3/7
姜，蒜，干豆豉分别剁细。
步骤4/7
锅中水烧开放入除蒜苗外的蔬菜煮熟，3分钟左右，快熟时放蒜苗，煮菜汤盛出备用。（要是另有易熟的蔬菜，需后放，尺度自己把控，嘿）之后捞起摆入碗中。
步骤5/7
锅中入油加豆瓣酱（2、3勺）炒香后加入姜末，一半蒜末，一半豆豉炒香，加煮菜汤烧开，放白糖调味。（特别喜欢吃花椒的同学也可以加花椒粒或花椒粉）
步骤6/7
烫入肉片，入锅时一定要用筷子滑开成片状的哦，煮2分钟就可以盛入到煮好的蔬菜上摆盘，浇入汤汁。
最后一步点击查看大图
肉片上洒入花椒粉，剩下的蒜末和碎豆豉。锅内入油烧滚，油可以适当多一点，最后滋啦啦淋入碗中上桌咪西咪西。

小贴士

花猪是个懒人，肉片买的现成切好的，肉和好后可以多腌下，入味且嫩。因为豆瓣酱本身较咸，调味汁时可不放盐，加点白糖提味并中和部分咸味是个好办法，口味重的同学也可以加盐加糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-13

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