糖醋排骨

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今天跟COCO老师赶在午餐之前，又去做了家庭主妇该做的事：买菜！感谢老师的陪伴，有你在一旁，我就如同这排骨的品牌一样，“精气神”特别足！【愉快】买完出来发现自己好搞笑，左手拧着漂亮包包，右肩背着沉重的装满各种食品的环保购物袋，这也可以归纳为混搭类？下次拉个购物小推车，会不会更拉风？【偷笑】发现我真是一位尽职尽责的好妈妈，帆少看到这段文字，是否有点儿小感动呢。话说今晚吃糖醋排骨的时候，帆少可顾不上感动，他不停地说：“排骨木有吃够啊。”殊不知，我和他奶奶只浅尝了一小块，整盘排骨全都归他名下，还不包括同样爽口的椒丝鱿鱼卷！谁都不能怪，要怪就只能怪杨大厨的好手艺。话说现在我家里有凉拌醋、香醋、米醋、陈醋，哪天再买瓶果醋。醋瓶子都放不下了，小心哪天打翻，哈哈哈。

食材清单加入采购清单

肋排两条

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白砂糖 1汤勺

、

香醋两汤勺

、

料酒 1汤勺

、

生姜 1小块

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老抽少量

、

生抽适量

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪肋排洗净宰小件。
步骤2/7 点击查看大图
排骨加生抽、料酒、姜片腌至少30分钟。姜切片，准备好其它配料。温馨提示：今天用的是镇江香醋，而不是陈醋和米醋。
步骤3/7 点击查看大图
锅里烧油，油温六成热时下姜片炒香，再下腌好的排骨同炒，此时可以转中火，防止排骨焦糊。
步骤4/7 点击查看大图
炒至排骨水汽蒸发完，颜色金黄的时候，加入开水大火煮开，再中火焖至排骨收汁。对，加开水而不是冷水，这样的排骨才不会过度收缩而变硬。
步骤5/7 点击查看大图
排骨焖煮的中途调入老抽、生抽、料酒、香醋、白糖。再这里要特别交待香醋和白糖的用量，一定要放足，但又不能太过。以我今天烧的排骨为例，约7两重，放了图中所示勺子两勺醋，满满一勺糖。帆少认可，就表示这个量没有问题，否则他会跟我提出中肯的建议。
步骤6/7
排骨收汁前可以再滴入少量醋，用以提味。
最后一步点击查看大图
杨氏糖醋排骨！赞！如果允许我再加一个字的话：超赞！（见过自恋的，没有见过如此自恋的。【偷笑】）