卤香牛肉面
老婆是北方人,嫁给我到南方生活,对于南方每顿吃米饭的生活没有任何的怨言,这么好的老婆还有什么话说。现在老婆也怀孕了,想吃点面条,这个要求怎么滴也要满足的。所以今天尝试了一下,北方的手擀面加上南方的卤子,老婆一下吃了两大碗,说和她们家做得一样,哈哈!!
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步骤1/7
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先准备面条,面粉加一点盐,再加一个鸡蛋,一点一点的加水,揉成硬一点的光滑面团,用湿布搭着醒半个小时。
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步骤2/7
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趁醒面团的功夫可以准备卤子了:卤牛肉切丁(我是在超市买的,有兴趣的可以自己卤)土豆切小块,毛豆剥好,胡萝卜切丁。
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步骤3/7
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锅中倒油烧热后姜蒜爆香,下牛肉丁,炒香后加入豆瓣酱,出红油,依次加入毛豆米,胡萝卜丁,土豆丁。翻炒片刻加入卤汁(就是卤菜后剩下的卤水,没有的话就加入清水)煮开后加入胡椒粉,盐和适量的鸡精。转小火炖煮,直至毛豆熟透就可以出锅了!
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步骤4/7
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这个时候面团也可以了,用擀面杖擀成薄薄的一片(擀的时候有技巧的,一点一点的擀,注意擀的时候时不时的撒点干面粉防止粘连)
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步骤5/7
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擀得足够薄后,面片上撒上干面粉抹匀,然后像折扇子一样一层层叠起来
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步骤6/7
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用刀切成自己想要的宽度,然后将他们抓散。锅中加水,煮开后,倒入面条,面条煮熟后捞出用凉水浸泡。
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最后一步
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面条和卤子端上桌,吃的时候面条捞上满满的一碗,再舀上一勺卤子浇上,拌上就开吃吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-12
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