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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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原方子是子瑜妈妈的，谢谢美妈的分享

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30-45分钟 | 切墩(初级)

中粉 140克

、

猪油 50克

、

水 55克

、

低粉 110克

、

猪油 55克

、

生的咸蛋黄 12个

、

豆沙 250克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
油皮材料中粉、50克猪油和水混合揉成团，分成12个小份。油酥材料低粉和55克猪油混合成团分成12个小份
步骤2/12 点击查看大图
油皮压扁把油酥包进去，滚圆，依次完成12个
步骤3/12 点击查看大图
取第一个擀成鸭舌状
步骤4/12 点击查看大图
从下向上卷起，依次全部完成
步骤5/12 点击查看大图
又擀成鸭舌状，从下到上卷起，依次完成
步骤6/12 点击查看大图
对折
步骤7/12 点击查看大图
滚圆
步骤8/12 点击查看大图
准备包心，蛋黄和豆沙共称40克
步骤9/12 点击查看大图
豆沙压扁包入蛋黄滚圆
步骤10/12 点击查看大图
依次完成12个
步骤11/12 点击查看大图
皮压扁包入豆沙蛋黄
最后一步点击查看大图
收口朝下，排入烤盘，165度35分钟，烤15分钟取出刷蛋液

小贴士

蛋黄我买的是成品，也可以菜场买生咸蛋来取蛋黄

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-12

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