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麻辣香锅的做法

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麻辣香锅

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莲藕半节

、

西兰花半个

、

金针菇半包

、

土豆半个

、

千叶豆腐一小块

、

鸡胸肉片二两

、

生菜数叶

、

麻椒

、

红辣椒（新鲜）

、

葱、姜

、

郫县豆瓣酱一勺

、

重庆火锅料三分之一包

、

鸡精少许

、

香叶一片

、

牛油（可不加）两勺

烹饪步骤

步骤1/4
处理食材：土豆切片，西兰花小朵，生菜、金针菇洗净，千叶豆腐成片，鸡胸肉成片，莲藕煮后切片；然后用水焯所有食材，焯时加入一些橄榄油和一点盐，焯后蔬菜过冷水，保持新鲜菜色（莲藕已煮，无需再焯水）。
步骤2/4
（处理好的食材倒掉冷水）热锅中加适量油，待油温到六七成热时放入麻椒；麻椒变成棕色时加入姜片、葱段、香叶末和红辣椒段翻炒出香味；此时加入郫县豆瓣酱和火锅料。
步骤3/4
所有调料都融化、变香后，将食材依难受到易熟的顺序加入翻炒。
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翻炒均匀后，加少许鸡精，出锅加入香菜段即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-09

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