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金枪鱼的另类吃法--干烧金枪鱼的做法

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金枪鱼的另类吃法--干烧金枪鱼

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金枪鱼罐头夹在芋头及豆油皮做成的鱼形菜中，外观象鱼，吃起来有点儿鱼的味道。色香味俱佳。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 掌勺(高级)

金枪鱼罐头 1个

、

芋头 1.5斤

、

豆油皮张

、

青椒红椒各1个

、

洋葱香菇适量

、

精盐 3克

、

白糖 5克

、

酱油 5克

、

郫县辣酱 1大勺

、

色拉油 80克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
雄鸡标金枪鱼罐头1只。
步骤2/20 点击查看大图
选优质的芋头半只（约1.5斤）
步骤3/20 点击查看大图
去皮。
步骤4/20 点击查看大图
切块上锅蒸10分钟。
步骤5/20 点击查看大图
青椒红椒香菇洋葱洗净。
步骤6/20 点击查看大图
分别切小丁。葱姜蒜切末。
步骤7/20 点击查看大图
超市买优质的豆油皮。
步骤8/20 点击查看大图
芋头蒸10分钟，盛在容器中压碎。
步骤9/20 点击查看大图
面粉淀粉2：1调成稀糊。
步骤10/20 点击查看大图
豆油皮铺在盘底，上面放蒸好的芋头，芋头上放金枪鱼罐头。
步骤11/20 点击查看大图
油皮卷成鱼形，接口处抹上面粉糊。
步骤12/20 点击查看大图
豆油皮外面均匀抹上面粉糊。
步骤13/20 点击查看大图
油锅烧热，将鱼轻轻溜入油锅中。
步骤14/20 点击查看大图
炸定型。
步骤15/20 点击查看大图
用锅铲轻轻搅动，不要糊锅底。
步骤16/20 点击查看大图
炸成金黄色捞出。
步骤17/20 点击查看大图
另起锅，下豆瓣酱炒出红油，
步骤18/20 点击查看大图
将四丁煸炒，加精盐白糖鸡粉及少量米醋炒好。
步骤19/20 点击查看大图
浇在炸好的鱼身上。
最后一步点击查看大图
鱼皮酥脆有韧性，鱼肉面儿香糯。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-07

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