韭菜盒子
昨晚就忽然想吃韭菜盒子了，马上泡了蚬子干，今儿一早顶着能见度十米的上海雾霾，到早市买韭菜。回来和女儿齐忙活。
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步骤1/8
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和面：汤面面团，就是用稍热的水和面，面团要比和煮饺的面稍软些。
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步骤2/8
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醒面的时候和馅。
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步骤3/8
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为免浪费炒鸡蛋的油，直接在炒锅里拌的馅。
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步骤4/8
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切剂子，擀皮。今天要做圆形盒子，所以面皮稍小，若包半月型，面皮就要大些了。
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步骤5/8
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先拿一个皮放手掌心，加馅，再把另一张皮扣上，两个面皮合捏好，再弄花边。
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步骤6/8
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开烙。中火，再次翻面烙2分钟左右，加一点水盖锅盖闷一会儿，这样烙出的盒子软。
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步骤7/8
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出锅。
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最后一步
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女儿的小花儿！
在包之前洒盐，防止韭菜过早出水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-12-07
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