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千刀肉（徐州特色菜，用烙馍卷着吃）

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饭饭和汤汤

千刀肉是我在徐州地锅鸡饭馆里面吃到的，它是当地具有特色的一道菜。选用肉丁、蒜薹丁、青红椒丁、熟花生米丁以及干红辣椒烹制而成，也可根据个人口味添加自己喜欢的菜切成丁放入一起炒至。 千刀肉常用来卷在徐州当地一种薄薄的、半透明的、放在鏊子上烙熟的叫做烙馍馍的一种单饼里面吃，有点类似于山东的煎饼，但是比山东煎饼更有韧性，不干，配合千刀肉吃很香、很有嚼劲。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
蒜薹 200g
、
猪五花肉 150g
、
胡萝卜 半根
、
藕 半个
、
熟花生米 100g
、
红柿子椒 1/4个
、
生姜 适量
、
料酒 适量
、
生抽 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1、这是一道徐州特色菜，当地人是用烙馍馍卷着来吃的，烙馍馍类似于山东的那种煎饼，但是比煎饼有弹性、没有煎饼那么干。卷着千刀肉来吃，又香又脆还有嚼劲。 2、千刀肉除了五花肉、蒜薹和花生米是一定要放的，其他的可以依照自己口味来配菜 3、因为自己不能吃辣的，所以把干红辣椒去掉了。在徐州当地吃这道菜，嘴唇可能会变成香肠嘴，不过真的很香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-06

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