红烧鸭子
鸭是餐桌上的上乘肴馔,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。 鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食
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步骤1/5
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鸭子剁块,放冷水锅里烧开,焯水
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步骤2/5
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热锅热油,放入大蒜和生姜炒香
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步骤3/5
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放入辣椒翻炒几秒钟
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步骤4/5
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倒入焯好的鸭子翻炒至肉变色后,放酱油和米酒烧至差不多干时,再放入热水大火烧开,换小火炖。炖的时间要看买的鸭,如果是肉鸭,40分左右即可,草鸭(养了1年半以上的)需要炖1个半小时以上。
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最后一步
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成品
1、草鸭(散养)肉结实,红烧吃比较香,肉鸭肉嫩,但是味道不是很好
2、我用的是家乡的糯米酒,也称水酒,是有2、30度的那种酒,不是甜糯米酒哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-06
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