焦溜丸子
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步骤1/12
将4分肥6分瘦的猪肉切成小块，再粗略剁成蓉。切碎葱白，生姜磨成泥。
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步骤2/12
将肉馅加入全部调味料，用筷子顺时针使劲搅拌至起胶，密封放入冰箱冷藏1小时。
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步骤3/12
用汤匙将肉馅挖成均等的大小，用双手互相抛动将肉馅整形成圆球状。
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步骤4/12
打散一颗鸡蛋，将肉丸先滚上一层鸡蛋液。
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步骤5/12
再滚上薄薄的一层玉米淀粉。
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步骤6/12
在给肉丸沾粉的过程中，就要开始将油锅烧热了，否则沾好的粉会被浸湿。
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步骤7/12
油锅烧至7成热，放入肉丸，用中火炸至定形捞起沥干油。
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步骤8/12
炸好的肉丸出锅。
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步骤9/12
锅内再放1大匙沙拉油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱白粒炒出香味。
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步骤10/12
加入醋，糖，生抽，老抽，料酒，清水煮开。
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步骤11/12
将玉米淀粉和冷水调成水淀粉，倒入锅内。
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最后一步
再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘，洒上葱绿粒装饰即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-12-05
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