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酱爆鱿鱼卷的做法

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酱爆鱿鱼卷

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30-45分钟 | 配菜(中级)

鱿鱼约500克

、

青椒 1只

、

洋葱半个

、

姜末 1大勺

、

蒜末 1大勺

、

甜面酱 45克

、

蚝油 15克

、

豆豉辣酱 15克

、

料酒 10毫升

、

水 15毫升

、

香油 5毫升

、

油 70毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料。青椒洗净去籽，切丝备用。洋葱切丝备用。
步骤2/10
将鱿鱼的头部切下，去掉内脏和骨头，撕下鱿鱼皮。
步骤3/10
用刀以斜的45度角，在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断。
步骤4/10
全部切好后，将鱿鱼转个方向，继续用倾斜45度角，切间隔为3毫米宽的条。与刚刚切好的条，呈90度垂直，也不要将鱿鱼切断。
步骤5/10
将打好花刀的鱿鱼切成块。
步骤6/10
将甜面酱、蚝油、豆豉辣酱和水放入碗中，搅拌均匀，成为碗汁。
步骤7/10
锅中烧水，煮沸后放入鱿鱼块焯烫30秒，立即捞出，控干水份。此时，好看的鱿鱼卷就形成了。
步骤8/10
炒锅加热，倒入35毫升油，温热后将鱿鱼块倒入，翻炒30秒左右，断生后盛出。
步骤9/10
炒锅再次烧热，加入35毫升的油，下入葱姜末大火煸炒出香味，倒入碗汁滑炒半分钟左右，下入鱿鱼块、青椒丝、洋葱丝，煸炒约一分钟左右后，淋入香油。
最后一步点击查看大图
关火，装盆即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-04

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